Siêu đầu bếp David Rocco đến Việt Nam nấu ‘Phở chọc trời’ | Tài chính – Kinh doanh

Là một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới, David Rocco đã chọn tòa nhà cao nhất Việt Nam – Vinpearl Luxury Landmark 81 là điểm dừng chân tiếp theo trong hành trình thực hiện chương trình truyền hình ẩm thực ăn khách “David Rocco’s Dolce Vita” của mình.

Trước thềm bữa tiệc đặc biệt mang tên “Dolce Vita giữa tầng mây” cùng các bếp trưởng của khách sạn tối 11.6 vừa rồi, vị đầu bếp người Canada gốc Ý này đã có buổi chia sẻ thân mật về những trải nghiệm thú vị cùng cảm nhận của ông sau 10 ngày khám phá VN.

Ẩm thực kéo con người lại gần nhau

* Ông sẽ mang đến món ăn đặc biệt nào trong bữa tiệc tối nay?

Thực đơn gồm 4 món, tôi sẽ không tiết lộ đâu vì muốn tạo bất ngờ cho những vị khách đặc biệt của mình. Nhưng “món đinh” của bữa tiệc thì chắc sẽ phải giới thiệu chút chút để mọi người thêm phần kích thích chứ nhỉ (cười). Tối nay các thực khách của tôi sẽ được thưởng thức “phở chọc trời” – món ăn đẳng cấp đang gây “bão” của khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 nhưng với phong cách rất mới, phong cách của David Rocco.

* Ông chọn phở vì đây là món ăn truyền thống của người VN?

Có thể nói phở là món ăn đặc trưng nhất, nổi bật nhất khi nhắc tới ẩm thực Việt. Cũng như nhắc đến Nhật Bản thì nghĩ tới sushi, Ý thì có pasta… Tôi chọn món ăn truyền thống không chỉ vì người ta dễ nhận diện mà vì món ăn đó là đặc trưng, truyền tải lịch sử, văn hóa ẩm thực của nước sở tại. Từ khi bước chân theo con đường đầu bếp chuyên nghiệp, tôi luôn mong muốn tìm kiếm, khám phá nền ẩm thực của nhiều vùng đất khác nhau trên thế giới và VN là điểm đến mới.


Siêu đầu bếp David Rocco đến Việt Nam nấu 'Phở chọc trời'1

Quang cảnh bữa tiệc “Dolce Vita giữa tầng mây”

Trong suốt 10 ngày ở đây, tôi được ăn, được thưởng thức rất nhiều món nhưng ấn tượng nhất vẫn là phở. Ngày đầu tiên khi tới khách sạn, tôi được thưởng thức món “phở chọc trời” của khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 do đầu bếp Lê Trung nấu. Ngoài những “phụ kiện” đẳng cấp như bò Wagyu, đuôi bò Úc, thịt viên…, nước dùng là thứ đã chinh phục tôi. Nó khiến tôi phải… kiểu như… “Wow, đây chính là hương vị nước dùng mà bà mình đã nấu trước đây”. Có ngày tôi ăn đến 3 tô phở, đến nỗi mọi người phải ngạc nhiên: “Sao phở khách sạn mà ăn nhiều thế”. Nhưng hãy thử đi, tự bạn sẽ có câu trả lời. Sau đó, khi tôi ra chợ ở quận 2, tôi cũng thử thêm 1 tô phở và ý tưởng biến tấu món phở thượng hạng kia mang hơi thở đường phố theo phong cách của David Rocco xuất hiện.




“Khoảnh khắc ấn tượng nhất tại VN của tôi đó là thời điểm khi chúng tôi ghi hình trên sông Sài Gòn. Sau khi hoàn tất mọi việc, tôi nằm nghỉ trên thuyền và nhìn lên tòa nhà Landmark 81 giữa bầu trời đầy sao, tự nhiên tôi cảm giác rất thư thái, sảng khoái. Tôi nghĩ đây chính là tương lai, là biểu tượng của VN trong thời đại mới và tôi thật sự rất yêu nơi này”, David Rocco nói.


* Như ông đã nói, ẩm thực truyền tải văn hóa. Ông có sợ việc biến tấu theo phong cách của mình sẽ làm mất đi “chất” phở Việt?

Với riêng tôi, việc nấu ăn còn mang một sứ mệnh đặc biệt là kết nối đa văn hóa. Không phải nơi nào cũng dùng rượu Whisky trong bữa ăn, không phải nơi nào cũng uống trà, không phải nơi nào cũng dùng mắm cho món này, muối cho món kia. Đương nhiên so với các bà, các mẹ VN đã có khoảng 60 – 70 năm kinh nghiệm thì phở của tôi không thể nào “đọ” được, tôi xin thua luôn (giơ hai tay đầu hàng) nhưng tôi muốn món phở theo phong cách David Rocco sẽ trở thành một sự giao thoa về ẩm thực.

Khi tôi cùng các đầu bếp tại Vinpearl Luxury Landmark 81 nấu phở, không chỉ tôi hiểu được khẩu vị, văn hóa của các bạn, giới thiệu được văn hóa đó tới mọi người trên thế giới mà tôi còn muốn giới thiệu đến thực khách Việt nền ẩm thực Ý thông qua việc tăng/giảm các loại gia vị. Đó là sự giao thoa, kết hợp và cũng là ý nghĩa lớn nhất của “David Rocco’s Dolce Vita”. Với tôi, việc nấu ăn thật ra chỉ là cớ để kéo con người xích lại gần nhau hơn.


Siêu đầu bếp David Rocco đến Việt Nam nấu 'Phở chọc trời'2

Để cả thế giới biết đến một VN rất mới !

* Như ông đã chia sẻ, để thực hiện một chương trình truyền hình thực tế về ẩm thực, đối tác sản xuất là yếu tố vô cùng quan trọng. Điều gì đã khiến ông tin tưởng kết hợp cùng Vinpearl Luxury Landmark 81?

Lý do rất đơn giản. Vinpearl là tập đoàn chuyên nghiệp nhất VN hiện nay, do người Việt đầu tư và vận hành, là hệ thống khách sạn lớn nhất VN. Ở đây có đầy đủ trang thiết bị vật chất, đáp ứng được mọi yêu cầu để tôi hoàn thành được một chương trình truyền hình chuyên nghiệp.

Thật ra bản thân Landmark 81 – tòa nhà cao nhất Đông Nam Á cũng đã là một điểm đến quá hấp dẫn rồi. Nhưng với bản thân tôi, chiều cao “khủng” chỉ là phần cứng. Câu chuyện đằng sau tòa nhà chọc trời này mới thật sự là thứ đã thu hút tôi. Vinpearl Luxury Landmark 81 được coi là biểu tượng của VN trong thời đại mới. Tôi cảm nhận nơi đây không chỉ là điển hình cho sự chuyên nghiệp của ngành nhà hàng, khách sạn tại VN hiện nay mà còn truyền tải cả quá khứ và thể hiện tương lai phát triển của VN. Chính nền ẩm thực phong phú, đa dạng, đẳng cấp mà mọi người được trải nghiệm ở đây là thứ truyền tải văn hóa, truyền thống của đất nước. Vì thế, tôi mong muốn sự biến tấu trong món “phở chọc trời” sẽ phần nào thể hiện sự hội nhập, cởi mở, vươn cao vươn xa của VN trong tương lai.


Siêu đầu bếp David Rocco đến Việt Nam nấu 'Phở chọc trời'3

David Rocco (bìa trái) và ông Ho Ricky, Tổng quản lý khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81 (thứ ba từ trái sang), giao lưu cùng các thực khách

* Vậy nghĩa là hình ảnh tòa nhà 81 tầng nổi tiếng của chúng tôi sẽ xuất hiện rất nhiều trong tập quay chương trình mới của ông?

Chắc chắn rồi. VN của các bạn đã phát triển như vũ bão trong thời gian ngắn, đạt được nhiều bước tiến lớn về kinh tế nhưng ở ngoài kia, có một phần không nhỏ bạn bè quốc tế khi nghĩ tới VN chỉ nghĩ tới chiến tranh, nghĩ tới một đất nước nghèo khó còn chưa vực dậy được hoàn toàn sau chiến tranh. Do đó, qua chương trình này, tôi không chỉ muốn quảng bá văn hóa Việt mà còn muốn thay đổi nhận thức người xem, để bạn bè quốc tế có thể thấy được một VN đã phát triển như thế này đây, có được những công trình hiện đại, mang đẳng cấp thế giới như thế này đây. Một VN mới trong thời đại mới.

À, xin nói thêm là ở các nước khác, “David Rocco’s Dolce Vita” chỉ quay 1 tập nhưng riêng VN, chúng tôi sẽ quay tới 2 tập. Thật ra trong 10 ngày qua, tôi muốn làm đến cả 13 tập (cười). VN của các bạn mang đến cho tôi quá nhiều cảm hứng. Đấy là lý do vì sao mỗi ngày tôi làm tới 14 tiếng đồng hồ nhưng vẫn luôn vui vẻ và tràn đầy năng lượng như thế này (nhún nhảy).


Sự tương đồng giữa David Rocco và khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81

Nói về công tác chuẩn bị cho việc đón tiếp, hỗ trợ David Rocco trong 10 ngày ghi hình tại VN, ông Ho Ricky, Tổng quản lý khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81, cho biết không khó về mặt ẩm thực vì Vinpearl Luxury Landmark 81, sở hữu thực đơn phong phú, nguyên liệu tươi, sạch, xanh cùng những đầu bếp chuyên nghiệp, đáp ứng được mọi nhu cầu của David. Bên cạnh đó, giữa David và Vinpearl Luxury Landmark 81 có rất nhiều sự tương đồng. Về con người, ngoài đời David là người rất giản dị, khiêm tốn và nhã nhặn, giống với những nhân viên, quản lý của khách sạn Vinpearl Luxury Landmark 81, kiệm lời, thường dùng hành động thay vì lời nói. Về quan điểm, nếu như David luôn muốn tìm hiểu những món ăn đường phố, hơi thở của những người bình dị, coi ẩm thực là cái cớ để con người gần nhau hơn thì ngay từ khi mới hình thành, Vinpearl Luxury Landmark 81 cũng đặt mục tiêu trở thành một khách sạn của người Việt, nói về ẩm thực Việt, dùng ẩm thực để các vị khách tới đây giao lưu văn hóa, gần gũi, tiệm cận nhau hơn. “Cũng trong bữa tiệc “Dolce Vita giữa tầng mây”, chúng tôi đã mời tới nghệ nhân Thìn, người sáng lập nên thương hiệu phở Thìn nổi tiếng để cùng giao lưu với David Rocco. Thực khách sẽ cùng lúc được thưởng thức 2 bát phở: một theo phong cách David Rocco, một theo phong cách phở Thìn chính hiệu. Đây chính là thể hiện sự giao thoa văn hóa ẩm thực, ý nghĩa lớn nhất của buổi tiệc”, ông Ho Ricky nói.

Một tập “David Rocco’s Dolce Vita” mất 4 ngày quay, 8 ngày dựng hậu kỳ và biên tập nhưng có thể mất tới 1 năm để hoàn thiện sản phẩm vì tác giả rất cầu toàn và tâm huyết. Show ẩm thực quay ở VN dự kiến sẽ lên sóng cùng thời điểm này của năm 2020.



Nguồn bài viết

453 BÌNH LUẬN

  1. Hi, I just hopped over to your web-site through StumbleUpon. Not somthing I might typically browse, but I liked your views none the less. Thanks for making something worthy of reading through.

  2. I feel that is among the so much significant info for me. And i am satisfied studying your article. However should commentary on some basic issues, The site style is ideal, the articles is in reality excellent : D. Excellent activity, cheers

  3. Best American Healthcare University online surgical technician training is far superior to other online Surgical Technician programs because it includes the training, exam review and national certification exams. Register with Confidence and attend a nationally accredited, but affordable program. In just 4 months, you can complete the surgical technician program from the comfort of your home without a loan on your neck. Enroll now at https://www.bestamericanhealthed.com/surgical-technician

  4. Surprisingly good post. I really found your primary webpage and additionally wanted to suggest that have essentially enjoyed searching your website blog posts. Whatever the case I’ll always be subscribing to your entire supply and I hope you jot down ever again soon!

  5. Your thing regarding creating will be practically nothing in short supply of awesome. This informative article is incredibly useful and contains offered myself a better solution to be able to my own issues. Which can be the specific purpose MY PARTNER AND I has been doing a search online. I am advocating this informative article with a good friend. I know they are going to get the write-up since beneficial as i would. Yet again many thanks.

  6. Thank you, I have just been searching for information about this topic for ages and yours is the greatest I’ve discovered till now. But, what about the conclusion? Are you sure about the source?

  7. Hey, I simply hopped over to your website by way of StumbleUpon. No longer one thing I’d normally learn, but I preferred your thoughts none the less. Thanks for making one thing worth reading.

  8. It is perfect time to make some plans for the future and it is time to be happy. I’ve read this post and if I could I want to suggest you some interesting things or suggestions. Perhaps you can write next articles referring to this article. I wish to read more things about it!

  9. I have to say this post was certainly informative and contains useful content for enthusiastic visitors. I will definitely bookmark this website for future reference and further viewing. cheers a bunch for sharing this with us!

  10. The post is absolutely fantastic! Lots of great info and inspiration, both of which we all need! Also like to admire the time and effort you put into your website and detailed info you offer! I will bookmark your website!

  11. Easily, the post is really the greatest on this laudable topic. I concur with your conclusions and will thirstily look forward to your future updates. Saying thank will not just be sufficient, for the wonderful c lucidity in your writing. I will instantly grab your rss feed to stay privy of any updates. Solid work and much success in your business enterprise!

  12. However, it is virtually all done with tongues rooted solidly in cheeks, and everyone has absolutely nothing but absolutely love for his or her friendly neighborhood scapegoat. The truth is, he is not just a pushover. He is basically that special variety of person strong enough to take all of that good natured ribbing for exactly what it is.

  13. you’re in reality a just right webmaster. The web site loading velocity is incredible. It sort of feels that you’re doing any distinctive trick. In addition, The contents are masterpiece. you’ve performed a great process on this topic!

  14. Can I just say what a relief to seek out someone who actually knows what theyre speaking about on the internet. You positively know find out how to bring a problem to mild and make it important. Extra individuals have to read this and perceive this side of the story. I cant believe youre not more in style because you positively have the gift.

  15. Your idea is outstanding; the issue is something that not enough persons are speaking intelligently about. I’m very happy that I stumbled throughout this in my seek for one thing regarding this.

  16. I dont think Ive caught all the angles of this subject the way youve pointed them out. Youre a true star, a rock star man. Youve got so much to say and know so much about the subject that I think you should just teach a class about it

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây